Калитки - традиционная старокарельская и вепсская выпечка, которая может быть различной формы. Для приготовления теста используют простоквашу, муку, воду, соль, молоко, масло, сметану, картофель, крупу и толокно. В статье описывается процесс приготовления теста и некоторые особенности рецепта.